زعفران
ادویه
خشکبار
گیاهان دارویی
سبزی خشک
ادویه زعفران علاوه بر عطر و طعم بی نظیر و منحصر به فردی که به غذا میدهد، خواص فوق العاده دارویی نیز دارد که شاید در ایران کمتر به آنها توجه کنند.
خواص زعفران بقدری فراوان و شگفت انگیز است که لقب طلای سرخ را برازنده خود کرده است. در طب سنتی ایران و کشورهای آسیایی نیز از این ادویه گران بها برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کنند.
اما چه چیز ادویه زعفران را منحصر به فرد کرده است؟
زعفران از 150 ترکیب شیمیایی خاص تشکیل شده است و از میان این ترکیبات، کروسین، پیکروکروسین و سافرانال از مهمترین آنها و عامل اصلی عطر ورنگ فوق العاده زعفران هستند.
رنگ سرخ زعفران برگرفته از وجود مقادیر کروسین در این گیاه است که علاوه بر قدرت رنگ دهی، خواص دارویی فراوانی نیز دارد.
این ادویه برخلاف عطر خوش بوی خود، طعمی کمی تلخ دارد و باید در مقدار های کم استفاده شود. طعم زعفران درجه یک و مرغوب به دلیل وجود سافرانال و پیکروکروسین مایل به تلخی است . مقدار این ترکیبات تعیین کننده کیفیت زعفران است.
ارزش غذایی زعفران با دارا بودن ویتامین های A، B6، C، آهن و کلسیم بسیار بالاست.
هر 100 گرم زعفران شامل:
– 310 کالری
-6 گرم چربی
-11 گرم پروتیین
و 65 گرم کربوهیدرات است.
اما خواص زعفران با وجود مقادیر زیادی از ویتامین ها و آنتی اکسیدان در این گیاه باعث شده تا در سالهای اخیر بشدت مورد توجه کشورهای اروپایی و آسیایی برای درمان بسیاری از بیماری ها و تهیه محصولات آرایشی و بهداشتی قرار گیرد.
10 خاصیت شگفت انگیز زعفران:
1- تسکین دهنده درد و التهاب
از خواص زعفران می توانیم بگوییم که برای افرادی دچار آرتروز و آسیب های ورزشی هستند مصرف زعفران به عنوان مسکن و کاهش دهنده درد و التهاب میتواند یک درمان طبیعی عالی باشد. همچنین آنتی اکسیدان موجود در زعفران به میزان زیادی میتواند روند بهبود را تسریع بخشد.
2- خواص ضد سرطانی
انجام آزمایش های پیشرفته نشان میدهد ترکیبات سافرانال، کروسین و پیکروکروسین موجود در زعفران به میزان چشمگیری در جلوگیری و درمان سرطان ها و از بین بردن تومور نقش دارند.
3- آنتی اکسیدان بسیار قوی
زعفران دارای بیش از 100 ترکیب شیمیایی مختلف شامل 10 نوع آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها با خنثی کردن رادیکال های آزاد، به جلوگیری از مرگ سلول های بدن و بروز سرطان کمک شایانی می کنند.
4- پادزهر سموم
وجود سافرانال و کروسین در زعفران موجب شده تا از این ادویه به عنوان یک پادزهر و سم زدای طبیعی استفاده شود و مصرف متعادل زعفران به دفع سموم و پاکسازی بدن کمک فراوانی میکند.
5- تثبیت کننده خلق و خو
ترکیبات فعالی که در ادویه زعفران وجود دارند بر غدد درون ریز ما تاثیرگذارند که باعث تحریک بیشترهورمون هایی مانند سروتونین که نقش مهمی در تنظیم خلق و خو و احساس شادی دارند میشوند.
6- تقویت سیستم اعصاب
مصرف منظم ویتامین B تاثیر بسزایی در بهبود عملکرد سیستم عصبی بدن دارد. زعفران حاوی مقادیر زیادی از این ویتامین و بخصوص ویتامین B6 است که به جلوگیری و بهبود افسردگی و اضطراب کمک شایانی میکند. نوشیدن روزانه یک فنجان چای زعفران علاوه بر رفع خستگی موجب نشاط و تقویت اعصاب می شود.
7- سلامت و شادابی پوست
زعفران با وجود 10 نوع آنتی اکسیدان به اکسیر جوانی بدل شده است که طی سالهای اخیر بسیاری از کشورهای اروپایی را علاقمند به استفاده از ترکیبات جوان کننده و ضد پیری پوست در لوسیون ها و کرم های آرایشی و بهداشتی کرده است.
8- تقویت بینایی
یکی از خواص باور نکردنی زعفران جلوگیری از تخریب شبکیه چشم است. بیماری ماکولا یکی از امراض شایع چشمی در سالهای اخیر در سراسر جهان است که موجب از بین رفتن تدریجی شبکیه چشم میشود. مصرف نوشیدنی های شامل زعفران
با توصیه پزشک میتواند کمک شایانی به جلوگیری از این بیماری و تقویت بینایی کند.
9- تنظیم قند خون
خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی زعفران به کنترل قند خون و جلوگیری از دیابت کمک میکند. البته پیشنهاد میکنیم با پزشک متخصص برای مصرف زعفران مشورت کنید.
10- کمک به تناسب اندام
مصرف زعفران به بهبود گردش خون در بدن کمک میکند و موجب جذب بیشتر مواد مغذی در بدن میشود در نتیجه اشتهای کاذب کاهش پیدا میکند. همچنین وجود کروسین در زعفران با مهار آنزیم لیپاز پانکراس در معده از جذب چربی غذا جلوگیری میکند و موجب تناسب اندام و حفظ سلامت میشود.
برای استفاده از زعفران ارگانیک و درجه یک، صفحه محصولات برند زرنوار را چک کنید و زعفران را بدون واسطه از کشاورز های خراسان جنوبی خریداری کنید.
نظر شما درباره این وبلاگ چیست؟ آیا خواص دیگری را می شناسید؟ برایمان بنویسید.