زعفران
ادویه
خشکبار
گیاهان دارویی
سبزی خشک
خرید زعفران اصل خراسان ؛ هرچیزی که درباره زعفران باید بدانیم !
زعفران سرگل از با کیفیت ترین انواع زعفران است که شامل قسمت سرخ رنگ زعفران است. زعفران سرگل شامل قسمت بالایی کلاله گل زعفران است. زعفران ، گرانترین ادویه جهان است که بخاطر عطر وطعم منحصر به فرد خود ، بسیار معروف شده است. در فروشگاه آنلاین زرنواز، می توانید انواع زعفران با کیفیت خراسان جنوبی را پیدا کنید که بدون واسطه و بطور مستقیم کشاورز خریداری شده اند.
به نقل از سایت ویکی پدیا: زعفران ادویه ای است که از گل زعفران که بیشتر با نام Crocus sativus شناخته می شود، به دست می آید. کلاله های قرمز رنگ روشن و خامه ها که رشته های زعفران نامیده می شوند را جمع آوری و خشک می کنند تا اساسا به عنوان عامل چاشنی بخش و رنگ دهنده در غذا استفاده شوند. زعفران سرگل و زعفران نگین از محبوب ترین انواع زعفران هستند.
انواع زعفران
انواع زعفران شامل زعفران سرگل ، زعفران نگین ، زعفران ریشه ، دسته و پوشال است. همکاران ما در مجموعه زرنواز تلاش می کنند تا با ایجاد تنوع در کیفیت و شکل ظاهری محصولات به همه سلیقه ها پاسخ دهند و به دیدگاه های مختلف احترام بگذارند، بنابراین پنج گونه مختلف زعفران وجود دارد که بیشترین تعداد سفارش را برای مصرف دارند که به شرح زیر هستند و گزینه های مختلفی را برای مصرف کنندگان فراهم می کنند:
برای دیدن انواع محصولات زرنواز زعفران کلیک کنید.
ریشه
با جدا کردن زعفران سرگل از دسته ، قسمت ریشه باقی می ماند که در ایران به آن زعفران سفید یا گوشه گفته می شود. در اروپا این قسمت به عنوان سفیده یا خامه شناخته می شود. برخلاف باور عامه، زعفران گوشه یا همان ریشه زعفران عطر بیشتری نسبت به گل دارد.
دسته
دسته زعفران اساسی ترین نوع زعفران است که از خشک کردن و انباشتن یک رشته کامل زعفران به دست می آید.(شامل کلاله و خامه). قسمت خامه معمولا 3 تا 5 میلیمتر طول دارد و بسته به کیفیت زعفران، قسمت خامه می تواند کوتاه تر یا بلندتر باشد.
پوشال
زعفران پوشال معمولا قسمت کلاله قرمز رنگ رشته زعفران با 1 تا 3 میلی متر از قسمت زرد رنگ خامه است. از آنجا که مقدار نسبی کلاله بیشتر از دسته زعفران است، قدرت رنگ دهی آن هم بیشتر است و برخی از مردم بخاطر ارتباط کلاله و خامه و کاهش احتمال تقلبی بودن آن به این نوع از زعفران اعتماد بیشتری دارند.
زعفران سرگل (تمام قرمز)
زعفران سرگل تمام قرمز همان چیزی است که بیشتر مردم از زعفران در ذهن دارند. در این نوع، قسمت خامه (ریشه) بطور کامل جدا می شوند و کلاله های قرمز رنگ زعفران خالص را تشکیل می دهند. علاوه بر زعفران سرگل، سرقلم، سر ریشه و ممتاز برای این نوع از زعفران استفاده می شوند. برای خرید زعفران سرگل زرنواز در وزنهای مختلف قسمت محصولات مارا چک کنید.
نگین
در میان انواع مختلف زعفران، این مدل ویژگی های رنگ دهی و عطر بسیار زیادی دارد. از دیدگاه ظاهری، زعفران نگین بسیار زیباست و حجم بیشتری دارد. تمام رشته های زعفران درهم تنیده اند و جدا کردن رشته های آن با سختی بیشتری انجام می گیرد.
فواید شگفت انگیز زعفران
برخی از خواص دارویی زعفران شامل این موارد است:
- زعفران اثر ضد سرطانی دارد.
- مالیدن زعفران به سر برای درمان سردرد های شدید موثر است.
- زعفران آرام بخش است و برای تقویت حواس و مغز مفید است.
- زعفران خونساز است و جریان خون سریع را، بهبود می بخشد.
- خوردن یک مثقال زعفران (5 گرم) برای زایمان سخت مفید است. زعفران باعث انقباضات رحمی می شود.
- مصرف زعفران خونریزی پس از زایمان را متوقف می کند.
- این ادویه بیشترین تاثیر را در کاهش کلسترول بد (LDL) دارد.
- خوردن زعفران با عسل برای شکستن سنگ مثانه موثر است.
- تنفس زعفران آرام بخش و خواب آور است و بی خوابی را درمان می کند.
- زعفران برای درمان بیماری های مثانه، کلیه و کبد بسیار مفید است.
- زعفران برای توقف خونریزی سودمند است و شیاف آن درد را در رحم و شکم تسکین می بخشد.
- زعفران کلیه ها و مثانه را پاکسازی می کند و گرفتگی های بینی ، کبد و طحال را برطرف می کند.
- مالیدن زعفران به چشم ها، قدرت دید را بهبود می بخشد و آسیب های چشمی را بهبود میبخشد.
- کاروتنوئید های موجود در زعفران از تومور های پوستی جلوگیری می کند و درد های آرتروز را تسکین می بخشد.
نکاتی درباره کشت زعفران
کشت زعفران به صورت مکرر انجام می شود و پس از گذشت 7 تا 9 سال ، در زمینی که زعفران کاشته میشده باید به مدت 7 سال نوع دیگری از محصولات مانند دانه ها کشت شود تا خاک بتواند مواد مغذی از دست رفته خود را دوباره به دست بیاورد.
گلهای زعفران در اواسط پاییز به صورت دستی برداشت می شوند. زمان برداشت بستگی به شرایط محیطی و کشاورزی دارد و ممکن است تا 20 روز طول بکشد.
زمان مناسب برداشت گلهای زعفران چه وقت است؟
گلها صبح زود با دست چیده می شوند ، زیرا هوا خنک تراست و گلهای زعفران هنوز بسته هستند ، در نتیجه احتمال آسیب و یا آلودگی در زمان برداشت کم می شود. جمع آوری و انتقال گلها در سبدهای ساخته شده از پلاستیک یا نی انجام می گیرد.
انتقال گل های زعفران از مزرعه چگونه صورت می گیرد؟
انتقال گل زعفران باید به نحوی انجام شود که ذره ای آسیب یا ضربه به آنها وارد نشود. بنابراین از ریختن بیش از حد گلها روی هم و وارد شدن فشار زیاد بر آنها در حین نقل و انتقال باید جلوگیری شود.
جداسازی رشته های زعفران از گل چگونه است؟
ابتدا رشته های زعفران از گل آن جدا می شوند و از آنها در ظروف تمیز و خشک نگهداری می کنند. هر چه دیرتر رشته زعفران از گل جدا شود ، کیفیت آن بیشتر می شود. و همین یکی از تفاوت های زعفران سرگل با دیگر انوتع زعفران است.
