7 خاصیت زعفران

زعفران ادویه ای است که برای شرایط  و بیماری های مختلف میتوان ازآن استفاده کرد و فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما امروز در گروه زرنواز برایتان 7 خاصیت زعفران را جمع آوری کرده ایم. نظرات خود را با ما در قسمت نظرات به اشتراک بگذارید.

زعفران چیست؟

طلای سرخ، زعفران، یکی از گرانترین ادویه های جهان محسوب می شود که از گل Crocus Sativus ، معروف به “گل زعفران” گرفته می شود. گیاه زعفران در نقاط مختلفی از جمله ایران ، یونان و هند کشت می شود.

همانطور که در پست “چرا زعفران اینقدر گران است؟” توضیح خواهیم داد، قیمت بالای این ادویه بخاطر فرآیند دست چین کردن و هم چنین کلاله های قرمز رنگ است. کلاله های قرمز رنگ (قسمت های رشته مانند) مهم ترین بخش گل زعفران هستند که برای تهیه ادویه زعفران مورد استفاده قرار می گیرند. هر گل سه کلاله دارد که حاوی عطر و رنگ زعفران است.

اگرچه زعفران بیش از 150 ماده شیمیایی دارد اما کروستین و کروسین، پیکروکروسین و سافرانال مهم ترین مواردی هستند که عطر، رنگ و طعم آن بخاطر آنهاست.

زعفران می تواند هم در آشپزی و هم در داروها استفاده شود. هم چنین گاهی اوقات از کلاله ها و گلبرگ ها، برای ساخت دارو استفاده می شود. 7 خاصیت زعفران به شرح زیر است:

1. خلق و خو را بهتر می کند و درمان کننده افسردگی است

به گفته محققان استفاده روزانه 30 میلی گرم زعفران به اندازه داروهای متداول ضد افسردگی مانند فلوکستین، ایمی پرامین و سیتالوپرام  موثر است و نتیجه شگفت انگیز این تحقیقات این بود که مصرف کنندگان زعفران عوارض کمتری را در مقایسه با دیگر درمان ها تجربه کردند. مطالعات نشان می دهد که زعفران سطح ماده سروتونین که تنظیم کننده خلق و خو است را در مغز افزایش می دهد. بطور خلاصه، زعفران می تواند روحیه تان را شاد کند. برای همین است که آن را ادویه شادی می نامیم.

2. از سرطان جلوگیری می کند

تحقیقات نشان داده اند که  زعفران و ترکیبات آن به طور انتخابی سلول های سرطانی روده را از بین می برند یا رشد آنها را متوقف می کند، درحالیکه بقیه سلول های طبیعی بدون آسیب هستند. زعفران غنی از ترکیبات آنتی اکسیدان و هم  ترکیبات ضد سرطانی (فلاونوئید) است.  آنتی اکسیدان ها به محافظت از بدن در برابر مواد مضر مانند رادیکال های آزاد کمک می کنند. کروسین که آنتی اکسیدان اصلی در زعفران است، ممکن است سلول های سرطانی را نسبت به داروهای شیمی درمانی حساس کند. فلاونوئیدها مواد شیمیایی موجود در گیاهان هستند که به گیاه کمک می کنند تا در برابر قارچ و بیماری از خود محافظت کند.

3. سلامت قلب را بهبود می بخشد

از خاصیت زعفران که بسیار مهم است می توانیم به بهبود بخشیدن سلامت قلب اشاره کنیم. برخی از ترکیبات شیمیایی زعفران ممکن است به کاهش فشار خون محافظت در برابر بیماری های قلبی کمک کنند. برخی تحقیقات انجام شده روی موش وخرگوش، ادویه زعفران را در کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید موثر دانسته اند. دانشمندان بر این باورهستند که خواص آنتی اکسیدان زعفران ممکن است خاصیت حفاظتی در هنگام  بروز بیماری قلبی داشته باشد.

4. نشانه های دوران قاعدگی را کاهش می دهد

زعفران ممکن است درمان خوبی برای آن دسته از زنانی باشد که از سندروم پیش از قاعدگی (PMS) رنج می برند که می تواند علائم ناخوشایندی مانند ناراحتی های جسمی ایجاد کند. اگر شما هم هرماه از پی ام اس رنج می برید، می توانید به جای داروها و قرص ها از زعفران که یک گیاه و درمان طبیعی است، استفاده کنید.

5. باعث کاهش وزن می شود

همانطور که قبل تر توضیح داده ایم، زعفران سطح سروتونین مغز را افزایش می دهد و به همین ترتیب از پرخوری وافزایش وزن مرتبط  با آن کمک می کند. مطالعه ای در مجله تحقیقات قلبی عروقی و قفسه سینه نشان داده است که مصرف عصاره زعفران به افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر کمک می کند تا شاخص توده بدنی (BMI) ، توده چربی کل و دور کمر خود را کاهش دهند.

6. حافظه را تقویت می کند

محققان معتقدند که کروسین و کروستین دو ماده شیمیایی در زعفران هستند و ممکن است به عملکرد یادگیری و حافظه کمک کند. تحقیقات دیگر روی موش ها نشان میدهد که این ادویه ممکن است توانایی درمان بیماری هایی که مغز را تحت تاثیر قرار می دهند مانند آلزایمر و پارکینسون، را داشته باشد.

7. به سیستم ایمنی بدن کمک می کند

زعفران یک ادویه عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از بیماری های فصلی است. از آنجا که جهان درگیر کوید 19 است، سالم و تندرست ماندن بیشتر از هر زمانی حائز اهمیت است. بنابراین اضافه کردن ادویجات یا غذاهایی که سیستم ایمنی را تقویت میکنند، به رژیم غذایی می تواند به سلامتی بسیار کمک کند. آخرین و مهمترین چیزی که این ادویه را به یک گیاه جادویی تبدیل می کند این است که زعفران دارای خواص ضد نفخ ، ضد عفونی کننده و مقوی است. بنابراین ، به این دلایل این گیاه جادویی را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید.